ブルーベリー・マフィン

猛暑だというのに、朝からオーブンに火を入れて朝ご飯としてマフィンを焼いてみました。前に、「旨いものを食べたければ作るべし」と吠えたように、旨いマフィンを食べたいと思い立ったので作ってしまった。

材料

• バター: 100g
• 卵: 2個
• 砂糖: 100g
• 小麦粉: 200g
• ベーキングパウダー: 小さじ1
• 牛乳: 50cc
• ブルーベリー: 100gくらい

作り方

1. オーブンを170℃に熱する。
2. バターを室温に戻す。今日は最高気温が40℃近くあったため、この工程だけはスムーズだ。
3. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるっておく。
4. バターをボウルでクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。
5. 砂糖を少しずつ加えて、すり混ぜる。
6. 卵を加えて（できれば別なボウルで溶いてから、少量ずつ混ぜるとよい）、よく混ぜる。
7. 少量の小麦粉をとり、ブルーベリーにまぶす。こうすると、あとでブルーベリーを生地に混ぜたときにくっつきにくくなる。
8. 粉の半量を生地に加えて、木べらでよく混ぜる。
9. ブルーベリーを混ぜる。
10. 残りの粉を加えてさっくり混ぜる。ここで牛乳を加えて適当な柔かさにする。
11. 型に生地を流して、170℃のオーブンで25-30分程度焼く。

今回は、特別に「生の」おいしいブルーベリーが手に入ったので暑い中焼きました。その甲斐あってか、とてーも周りに好評でした。