この地域で天ぷらをいただくとなると、超高級日本食料理屋へいかないと食べれないらしいです。レストランに関しては知識がとぼしいのですが、天ぷらってなかなかいただけないですよな。日本でも家で作って貰う以外は、外で食べたことはないような。。(天ぷら…

手羽先 (chicken wings) は塩・胡椒を強めに振り、焼いている最中に醤油を全面に塗ります。定番Rib Eyeステーキに代わる主力BBQメニューになる勢いです。ビールとの相性がなかなかよいです。 コストとしては、Costco (~$1.99/lbs) Safeway, PW, Lucky (~$2.3…

家庭菜園のパセリを頂戴しました(↓)ので、早速今日の夕飯に使いました。このパセリの色は美しいぃ。 でき上がったのはこんな物です。 定番、鶏肉とじゃがいもをバルサミコ酢で炒めたものです。味は塩・こしょうのみ。じゃがいもは電子レンジで先に火を通して…

優勝記念祝賀パーティ、、、 というのは嘘ですが、友人の就職祝いと称してBBQをいただく会のお手伝いです。 牛肉 定番のRib Eyeという部位のステーキです。Safeway (SWY) などのスーパーで買えます。味付けは定番の醤油のみ。焼く前に40分程漬けます。 充分…

最近、スーパーで買える冷凍食品を研究中。 あまり作る時間的余裕がないときに、仕方なしに金を払って飯を食べないといけないときに安く上げたいからです。けど、まずい物を食べるくらいなら食べないほうがいい。 ごはん系はイマイチですが、スパゲッティ、…

ムール貝のパスタです。以前は、近くのスーパーでアサリやイカ、タコが格安で購入できたので、この種の魚介パスタはよく作れていました。いまとなっては貴重。。ムール貝はよく表面を洗い、酒蒸しのようにして火を通したらエリンギをみじん切りにしてお好み…

材料 Rib Eyeという部位で売られている牛肉 (骨付きの方が旨い。特に骨の周りが最高である。) 醤油 ガーリックソルト 肉の準備 下のワインボトルの奥に、アルミ皿に肉が並んでいます。肉を焼き始める１時間くらい前に、肉をよくたたいて醤油（にだけ）浸しま…

http://www.ridgewine.com/

がっつり食べれるパスタです。牛肉ステーキは本来「かりかりに焼いたベーコン」にする予定だったのですが、Safewayで買った牛肉が賞味期限寸前だったので。。。 材料 (4人分) 牛肉: 200gくらい アボガド: 2個 トマト缶 - 150g またはトマト1個を切り刻む ペ…

材料 もやし: スーパーで購入できる袋入りのものを１袋 塩: 小さじ2 醤油: 小さじ1 赤唐辛子: 1本 (キッチンばさみで刻む 写真) 胡麻油: 大さじ1程度 作り方 もやしを大量のお湯で3分ほどゆでる。茹でたら冷水にとってキュッと引き締める（できれば氷水がよ…

地元の本屋でふらふらと立ち読みをしていたところ興味深い本を発見。 なんと、バター、油をつかわないでお菓子をつくる本。このサイトでもたまに紹介されるように、自分自身菓子作りは好きなのですが、健康に配慮された分量かというと実はそうでもない。自分…

ミートローフを普通に食べ続けるのはさすがに飽きる。なので、市販のトマトソースと野菜（ピーマンなど）を加えて、豪快なミートソースを作りました。ミートローフは1.5cm角くらいに切り刻みます。最後に、フォークで丁寧に潰したアボアドをソースにまぜます…

毎年この時期になるとミートローフを作ります。大きめの耐熱容器に焼いて、日本に帰るまでは料理する手間を省く。 大きめのタマネギ1/2個をみじん切りにして、きつね色になるまで炒めて粗熱をとる。 ジャガイモと人参を1cm角程度に細かく切り、電子レンジで…

鴨鍋をいただこうということで召還されたので（お誘いをうけたので）腕を振るって参りました。 ダシは昆布でとり、鴨肉の半分は包丁でたたいてミンチにし、すりおろしたショウガ、ネギ、片栗粉、醤油、ごま油とまぜて肉団子にします。が、、、叩き方が甘かっ…

久々に自分で料理した夕飯。焼き目をつけた鶏肉を、トマト(トマト缶)と野菜(ナス、ピーマン、にんじん、じゃがいも、エンドウ豆)で煮ます。 (書きかけ)

そろそろ鍋の季節が近づいてきました。 今回の鍋は、鶏ガラからとったスープで具材を煮ます。鶏ガラを2時間くらい煮ると白濁したスープができまして、具よりもスープを堪能する鍋となります。調理時間は、スープの量によりますが25リットルの寸胴鍋で2時間く…

半年ぶりくらいに日本食スーパーマーケットに立ち寄ったので, 記念に牛丼を作りました。いつぞや「吉野家風の牛丼の作り方」を調べたことがあり、記憶をたどりながら調理しますた。 材料 牛肉 300g 赤ワイン 2カップ 白ワイン 0.5カップ 日本酒 0.5カップ 醤…

赤唐辛子は、きんぴらごぼう、中華の炒め物から、パスタのトマトソースまで幅広く使います。が、長年の間、ちゃんと辛さを引き出せていないなと薄々は感じながらも、原因を追求しないまま単に鍋に入れる辛子の量を多くしているだけでした。意外に簡単方法で…

朝ご飯には、ヨーグルトを家から持参してオフィスでよく食べます。昔は1kg近い容器に入ったものを買っていたのですが（こっちのほうが割安)、食べずに数週間放置してしまうこともあり、結局無駄が多い。なので、食べ切りサイズを買うようにしています。1個50…

Trader Joe'sで売っているCremes Bruleesは$2.89にて販売されており、1箱につき2つ付いて来きます。これが意外と旨いのです。オーブンで5分くらい焼くだけで完成（説明書には2-3分焼くこと、とありますが、うちのオーブンでは5分焼いた方が旨い)。 さらにお…

鮭とイクラをいただいたので、「親子」スパゲッティを作ってみました。コーンスターチをまずした鮭を炒めて、牛乳を注ぎ、茹でた麺を加えます。最後にイクラをのせて完成。。。が、妙にイクラはスパゲティとは相性があわないのか、味付けが下手なのか、イマ…

リゾットはイタリアの伝統的な料理の一つで、米を炒めてスープで煮たもの。これがなかなか手軽に作れて美味しいのであります。今回はトマトとエビが主役のリゾットです。Wikipediaのページに (http://en.wikipedia.org/wiki/Risotto) 書いてあることをヒント…

春学期終了 10週間の春学期が終わりました。Ph.D. minorの為の必要な授業単位はそろったので, 後は本部学科 (major department) で口頭試験 (oral exam, defense) を行うころに、minorの学科でもdefenseをすればめでたくminorが取れることになります (という…

さて最近、昼ご飯は、うちから持参というのが標準になってます。。。今日はトマトとハムのリゾット（=夕飯の残り)です。夕飯を余計につくって、翌日持参というのが最も低コストであり（食べない、という選択肢は除く）、尚かつ買いにいくための往復の時間を…

さて春休みが終わり、春学期の始まりです。もう何回目の春学期なんだ。。？ 今学期はminorの授業をとる必要が出てきたので、少々忙しい学期になる模様ですが、この学期の最初の仕事は「引越し」です。 来週に引越し業者が、研究室にある物品を運び出してくれ…

Turley Wine CellarsというワイナリーがPaso Roblesの隣、Templetonという市にあります。Templetonはこの近辺では学区のレベルが最高によく、家の値段が$800k前後と、少々割高な感がある地域です。牧場、ワイナリーが隣接しておりベイエリアよりもさらにゆっ…

冷凍の魚介類ミックスをオリーブオイルと白ワインで炒めたあと、細かく刻んだブルーチーズを溶かし、牛乳を加えて塩・胡椒で味を調えるというソースです。実は初めてブルーチーズを食べましたが、トマトソースのように一気にガツガツ食べるには、お酒を一気…

こんなチーズケーキを焼きました。見てくれが少々（=かなり)ジャガイモの表面のようにでこぼこしておりますが、その辺は試作品第１号&アマチュアということで目を瞑っていただきたく候。 うちで焼くチーズケーキは、パイ皿、タルト型に台をしいて、チーズケ…

うちでよく焼くチーズケーキですが、今回の試作品は自他供に認める決定版とでもいうべきに値する、史上最高の出来映えでした。 見た目にはほぼ同じですが、変更した点が幾つかあります。 台 (チーズフィリングの下に敷く生地)をリッツクラッカーで作る 型を…